Matcha

Le thé Matcha 抹茶 poudre de thé, est obtenu à partir de thés Tencha ou Gyokuro. Ces thés sont dits ombrés car les théiers sont protégés des rayons ardents du soleil, pendant une durée variable, les jours précédant la récolte. Les feuilles sont réduites en poudre à l’aide de meules de pierre. Ce sont des thés de grande valeur médicinale notamment riches en théanine. Cet acide aminé produit un effet détente/éveil particulièrement recherché par les individus soucieux de bien-être et d’harmonie. Dans notre société contemporaine d’abondance alimentaire le Matcha est très apprécié dans les arts culinaires. Les cuisiniers s’en emparent avec délice… riso... (lire la suite)