Le Yuzu est un petit agrume vert ou jaune issu du croisement d'un citronnier et d’un mandarinier. Originaire de Chine et introduit au Japon à l‘époque Heian, il y a mille ans, il s’est rendu indispensable auprès des japonais qui l’ont vraiment adopté, et l’utilisent aujourd’hui comme aromate dans de nombreuses préparations culinaires.
La force aromatique du Yuzu frais est puissante.
